Ingrédients :

250G de farine

250g de sucre

250g de beurre demi sel

5 jaunes d’œuf s

1 jaune d’œuf pour la dorure

Recette :

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre en petits morceaux et émiettez le tout du bout des doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Faites un creux au milieu et ajoutez les jaunes d’œufs. Pétrissez à la main afin d’obtenir une boule épaisse, préchauffez le four à 180°C.

Versez la boule de pâte dans un moule antiadhésif et régularisez la surface avec le dos de la main.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf, dessinez des croisillons.

Faites cuire au four environ 50 minutes, en réduisant la température du four à mi cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

Ingrédients :

12 feuilles de lasagne

50cl de béchamel maison

30g de beurre

100g de parmesan

1 boule de mozzarella di buffala

1 filet de canard environ 500g

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

romarin

10clde vin blanc

une boite de tomates concassées

huile d’olive

sel et poivre

Recette :

Commencez par couper le canard en petits morceaux.

Faire revenir les légumes, l’ail et le romarin, saler et poivrer puis ajouter le canard. Verser le vin blanc et laisser évaporer pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates et une pointe de sucre, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Faire réduire la sauce si elle est trop liquide.

Beurrer un plat y disposer une première couche de pâte, une couche de béchamel, un tiers de la préparation au canard, saupoudrer avec deux cuillères à soupe de parmesan. Répéter l’opération deux fois, terminer par des feuilles de lasagne, la béchamel, le parmesan et recouvrer de mozzarella. Faites gratiner 20 minutes à 180°C.

Recette du livre « Recettes chaleureuses de grand mère »

Ingrédients :

Pour la pâte :

250g de farine

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

30g de poudre d’amande

125g de beurre

1 jaune d’œuf

Pour la crème :

40 cl de lait

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

30g de maïzena

1 gousse de vanille

Pour la garniture

4 pommes

1 sachet de sucre vanillé

Recette :

 Préparez la pâte sablée :

Mélangez la farine, les sucres, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Faites un puits et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais, enveloppée dans un film alimentaire.

Préparez la crème :

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille. Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur les jaunes d’œufs, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire sur feux doux jusqu’à épaississement. Mettez la crème dans un saladier et filmez-la au contact pour évier la formation d’une peau à la surface, laissez refroidir.

Etalez la pate grossièrement avec la paume de la main sur une feuille de papier sulfurisé, puis au rouleau en le farinant légèrement ou en plaçant une autre feuille de papier sulfurisé. Retournez le tout sur un moule à tarte de 24 cm de diamètre, foncez-le puis retirez le papier. A laide d’un couteau, coupez l’excès de pâte, piquez à la fourchette et remettez le plat au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C.

Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles.

Etalez la crème pâtissière en fine couche sur la pâte, puis placez les pommes en lamelles. Saupoudrez de sucre vanillé et mettez au four 30 minutes.